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Bewusste Ernährung

Essen mit Freude

Eure Lebensmittel sollen eure Heilmittel sein und Eure Heilmittel sollen eure Lebensmittel sein.
So soll Hippokrates es gesagt haben. Recht hat er!
Dabei geht es nicht um ein kämpferisches entweder oder ( Vegetarier, Veganer, Gemischtköstler usw.).
Das Geheimnis liegt nach meinen Erfahrungen in der zeitgerechten Auswahl des passenden Lebensmittels zur passenden Zeit.
Wir können lernen unsere Lebensmittel bewusst zu wählen, zu schmecken und zu spüren aus welcher Quelle der "Treibstoff" kommt .

Früstücks-Idee

Gerade in der kalten Jahreszeit ist ein warmes Frühstück angenehm wohltuend und für mich nicht mehr wegzudenken.
Nachdem ich ein ein bisschen experimentiert habe, ist ein unglaublich leckeres, wärmendes und sättigendes Früstück herausgekommen.
Neben den glutenarmen Haferflocken ist Kurkuma eine der Hauptzutaten. Die positive Wirkung des Curcumin (Hauptbestandteil der Kurkumawurzel) lässt sich mit der Bindung an verschiedene Proteine erklären. Viele der Proteine rufen Entzündungen hervor und werden durch Curcumin gehemmt. Curcumin gehört zu den Stoffen, die wegen ihrer schlechten Wasserlöslichkeit nur unzureichend resorbiert werden. Deshalb sollte Kurkuma wie in Indien, nämlich mit Öl oder Butter zubereitet werden. Auch schwarzer Pfeffer unterstützt die Bioverfügbarkeit.

Porridge mir Kurkuma Apfelspalten / 1 Person

4 EL Haferflocken, 1/2 EL Leinsamen
200ml Pflanzenmilch (Reismilch ist lecker)
2 getrocknete Datteln
1/4 TL Zimt
1 TL Kurkuma, 1 Prise schwarzer Pfeffer
1/4 TL Galgant oder Ingwer Pulver
1/2 TL Kokosöl
1/2 Apfel und Aroniabeeren
Datteln klein schneiden. Alle Zutaten in ein Töpfchen geben und kurz aufkochen. In eine Schale füllen und mit Äpfeln und Aronia garnieren. Zubereitungszeit 10 Minuten

Kraftvolle Knolle

Aus der Detox - Küche

Von mir mittlerweile sehr geliebt, sagt die Volksmedizin der roten Rübe seit Langem eine anregende Wirkung auf das Immunsystem nach.
Die Pflanzenfarbstoffe , die sogenannten Betalaine, machen die Knollen als Lebens- und Heilmittel besonders interessant. Sie haben entzündungshemmende und antioxidative, also Sauerstoffradikale bindende Eigenschaften. Ihr Verzehr kann die Darmgesundheit fördern und
das gesammte Herz-Kreislaufsystem schützen. Noch dazu glänzt die rote Beete mit ihrem Gehalt an Folsäure und ist deshalb hilfreich bei Erkältungskrankheiten, Fieber, Grippe als auch bei der Wundheilung und Blutarmut, infolge von Eisenmangel.

Rote Beete-Avocado Salat mit Kabeljau für 2 Personen

250g frische Rote Beete Knollen, 1 reife Avocado, 1 Schalotte, 30g Walnüsse, 2 EL Weißweinessig, 1 TL geriebener Meerrettich (Glas), 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 3 EL Oliven- oder Walnussöl , 300g-400g gutes Kabeljaufilet, Olivenöl, 2 Knoblauchzehen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kabeljau auf das Backblech legen, den Knoblauch darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln und ca. 20 Min. im Backofen garen. In der Zwischenzeit die Rote Beete fein raspeln und die Avocado schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte klein schneiden. Rote Beete auf zwei kleine Teller verteilen, Avocadostücke und Schalotten darauf legen. Walnüsse hacken und auf den Salat streuen. Den Essig mit Meerrettich, Honig, Salz, Pfeffer und Öl glatt rühren und über die Salate geben. Guten Appetit !

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